martes, 26 de enero de 2016

COCINANDO EN MIAMI CON VERONICA CERVERA

Cocinando en Miami con Verónica Cervera.

Verónica Cervera de origen cubano se propuso la compleja misión de recrear la comida típica cubana, y dar a conocer un magnífico libro con 100 recetas cubanas, con un espléndido resumen de lo más sabroso de la gastronomía de la Isla. La cocina cubana cuyas recetas totalmente olvidadas y destruidas tras tantísimos años del Gobierno de los Hermanos Castro; donde la ilusión de la familia como primera instancia para el sustento de una sana atmósfera culinaria desapareció; (detalle de separación familiar de mi propia experiencia; puedes acceder en este enlace a continuación: Separación Familiar Cubana ) y cocina que como sabemos ( o muchos conocemos) se estrelló contra una miseria extrema, donde desaparecieron no solo los más apetecibles platillos, sino <Todos>, incluyendo los condimentos, los postres caseros, los batidos, y hasta las infusiones que acostumbraban a ser tomadas en la Isla antes de la debacle de 1959, <Año de pánico cuando fue tomado por la fuerza el poder politico en Cuba>.

En entrevista de Antonio José Ponte (ensayista, narrador y poeta cubano) sobresale la siguiente pregunta a Veronica Cervera en relación con su libro: La cocina cubana de Vero.

"...P-¿Para que lectores lo escribiste?
   R-Bueno, quise reunir recetas básicas cubanas y a la vez, contar mi experiencia personal, mi viaje descubriendo ingredientes y recetas que de algún modo me fueron negadas, pero con las que nos podemos identificar los cubanos de cualquier generación y de las que pueden disfrutar los amantes de la cocina cubana de cualquier parte del mundo. Algunas son clásicas y otras tienen un toque muy personal, con ingredientes de cualquier parte del mundo, como la minuta empanizada con panko, en lugar de galletas o pan molido..."

Receta Típica Cubana.

Si bien el recetario de platos demostrativos del arte culinario de la Isla de Cuba ha quedado demostrado por mas de 40 años por medio de la dietista cubana Nitza Villapol (mencionada como una maestra por Verónica Cervantes) no es menos cierto que este libro de 100 recetas goza sobre todo; del rescate de una verdadera tradición caribeña que fue mutilada por las penurias, las malas intenciones y el agobio de hambruna que fue y sigue siendo sometido el pueblo cubano; despues de 57 años en el poder de un regimen anacrónico y absurdo conocido en el siglo pasado como <Revolución Cubana>

Gracias por acceder a mi nota.
Un abrazo.
Marta Peña.